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和食の料理用語事典

調理道具をはじめ、刺身、だし、汁物、煮物、焼き物、揚げ物、蒸し物、鍋物、ご飯物、そして和食の献立名称まで、各ジャンル別に約６５０の専門用語をわかりやすく解説。調理人だけが知っている、和食の料理と仕事が学べます。和食店に行って、献立や料理の名前を見て、注文を決める上でのガイドブック的な使い方もできるようにも配慮しました。和食の調理に携わる人はもちろんのこと、本書を読んで和食の楽しさや新しい発見を得られる人たちが増えることになれば幸いです。

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Last changed:

Oct 09, 2009

Category:

Books

Developer:

SANDBOX Co., Ltd.

Version:

2.5

Average Rating:

5.00 (1)

Size:

48.8 MB

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