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Alimentation santé : recettes et conseils

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Guide pour une alimentation saine et équilibrée avec des menus adaptés et des recettes de cuisine santé. Connaître les aliments, les additifs et les modes nutritionnels.

Comment concilier les principes culinaires traditionnels et le désir d’allier une vie active à une forme physique à toute épreuve ? L’attention que chacun porte à sa santé et à sa silhouette tend à modifier des habitudes alimentaires profondément enracinées.

Marie Kermel et Marie-Hélène Salavert, diététiciennes, se sont attachées à guider le lecteur en matière de diététique. Elles expliquent et abordent :
•les notions théoriques fondamentales : les besoins de l’organisme, les caractéristiques et les valeurs des aliments et des boissons,
•l’alimentation spécifique de la femme enceinte, la restauration des enfants qui déjeunent à la cantine, la différence entre végétalisme et végétarisme, la notion de plaisir et les dérèglements alimentaires,
•les facilités matérielles à notre disposition pour rendre la cuisine plus pratique ou plus légère : la cuisson à la vapeur, l’emploi d’un micro-ondes, l’utilisation de produits surgelés…

De nombreux conseils sur l’achat, la qualité et la conservation des différents aliments, ainsi que de plans alimentaires et des menus adaptés à toutes les situations permettront à chacun d’équilibrer le mieux possible son alimentation pour se sentir bien.

Les auteurs : Marie Kermel, diététicienne diplômée d’Etat, travaille à l’hôpital Bichat à Paris où elle met son savoir au service de différentes pathologies, notamment en cardiologie. Par ailleurs, elle collabore à de nombreux ouvrages sur la nutrition pratique. Elle est l’auteur avec Marie-Hélène Salavert, aux Editions De Vecchi, de La Santé par la cuisine sans sel.
Marie-Hélène Salavert est diététicienne diplômé d’Etat. Après avoir longtemps travaillé en milieu hospitalier, elle forme des diététiciens et enseigne la diététique dans les écoles hôtelières. Elle est l’auteur de nombreux articles dans les revues scientifiques.

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